Bavarois aux framboises

Le mercredi c'est un rituel, je vais avec mes 3 enfants goûter chez mes grands parents

Donc chaque semaine je fais un gâteau

Comme il y a 3 jours c'était mon aniv' je me devais de faire quelque chose de mieux et j'ai eu envie de tester un bavarois aux framboises

Un gâteau frais en cette période ça fait du bien

Voici donc comment le faire:

Pour le biscuit il faut :

- 125gr de sucre

- 125gr de farine

- 4 oeufs

Pour le bavarois il faut :

- 350gr de framboises (fraiches ou surgelées)

- 100gr de sucre

- 5 feuilles de gélatine

- 50cl de crème fraiche

Pour le miroir :

- 150gr de framboises

- 150gr de sucre

- 2 feuilles de gélatine

Faire en premier le biscuit en mélangeant le sucre, la farine et les 4 jaunes d'oeufs

Montez les 4 blancs en neige ferme et incorporez à la préparation

Versez dans un cercle et cuire à 200° environ 20 minutes

Pendant ce temps préparez le bavarois

Mixez les framboises et passez les au chinois pour enlever les grains

Versez les dans une casserole avec le sucre

Faites chauffez puis ajouter la gélatine hors du feu en mélangeant

Monter en chantilly la crème fraiche et ajouter en 2 fois à la préparation de framboises qui aura refroidi

Versez ensuite votre préparation sur le biscuit refroidi (que vous aurez au préalable transféré avec le cercle dans votre plat de service) et placez au réfrigérateur au moins 6 heures pour que cela prenne

Pour terminer votre bavarois il faut faire le miroir

De la même manière mixez les framboises et passez les au chinois

Chauffez les avec les sucre puis incorporez la gélatine

Laissez refroidir et verser sur le bavarois avant de mettre à nouveau à figer dans votre réfrigérateur pour encore 4 heures

Ce gâteau est onctueux et frais

Nous nous sommes régalés