Le rituel du goûter du mercredi chez mes grands parents continue et aujourd'hui je teste ces briochettes

Ingrédients:

Pour la pâte

- 500gr de farine

- 2 cuillère de levure boulangère

- 200ml de lait

- 100gr de beurre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 30gr de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour la crème pâtissière

- 250ml de lait

- 1 cuillère à café de cannelle

- 30gr de sucre en poudre

- 30gr de farine

- 1 oeuf + 1 jaune

Pour la dorure

- 1 jaune d'oeuf

Pour préparer la pâte versez  les ingrédients dans votre machine à pain et débutez le programme court sans cuisson

Pour la crème pâtissière faites bouillir le lait et la cannelle

Dans un saladier mélangez le sucre, la farine et les oeufs

Ajoutez le lait tiédi et mélangez au fouet avant de reverser le tout dans la casserole

Portez lentement à ébullition en remuant sans arrêter et jusqu'à épaississement de la crème

Pour terminer versez à nouveau dans le saladier pour éviter qu'elle ne continue à cuire

Lorsque la pâte est prête coupez la en deux morceaux

Etalez séparément ces 2 morceaux afin d'en faire des rectangles

Recouvrez ces rectangles de la crème pâtissière

Roulez les dans le sens de la longueur puis coupez des morceaux de 2cm d'épaisseur

Disposez vos morceaux sur votre plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson

Laissez lever 30 minutes

Badigeonnez au pinceau les briochettes avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau

Préchauffez votre four à 180° et cuisez pendant 15 minutes

Laissez refroidir avant de déguster

Aujourd'hui on est mercredi et qui dit mercredi dit goûter chez mes grands parents

Donc je teste pour vous et surtout pour moi un Kougelhopf

Ingrédients :

- 550gr de farine

- 150gr de beurre mou

- 100gr de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 15cl de lait

- 1 sachet de levure boulangère sèche

- 100gr d'amandes éffilées

- 150gr de raisins

J'ai décidé de le faire dans ma MAP car je trouve ça plus simple (c'est elle qui travaille)

Bien entendu vous pouvez le faire au robot et laissez monter 2 heures sous un torchon

Mettez donc tout vos ingrédients dans la machine en commençant par les liquides et en veillant bien à ce que le sel et le sucre soient chaucuns de leur côté et la levure au milieu

Quand la pâte est ptrête mettez la dans un moule beurré et fariné (je n'en ai pas pour Kougelhopf donc j'en ai choisit un avec une cheminée au centre)

Laissez à nouveau monter la pâte 1 heure

Cuisez ensuite à 180° pendant 45 minutes

Le recette du jour sera celle du chinois aux pépites de chocolat

Tout simplement à faire dans une Machine à Pain ou à la main pour les plus courageuses

Pour la pâte il faut :

• 305g de lait
• 40g de beurre
• 60g de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)
• 470g de farine
• 1.5 cuillère à café de levure de boulanger
•  

 Pour la garniture :

• 1 oeuf
• 70g de cassonnade
• 100g de pépites de chocolat
•  

Si vous le faites dans une MAP mettre les ingrédients en commençant par les liquides et sélectionner le programme pâte sans cuisson

Pour les courageuses mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique puis laisser lever cette pâte jusqu'à ce qu'elle ai doublé

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné

La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée et étalez à nouveau avant de replier une seconde fois dans l'autre sens

Etalez une dernière fois afin d'obtenir un rectangle de 30 x 40 cm environ

Badigeonnez la surface de votre pâte avec l'oeuf battu, saupoudrez de cassonade et de pépites de chocolat

Roulez votre pâte garnie dans le sens de la largeur et coupez ensuite 7 tronçons que vous placerez dans un moule à manqué beurré et fariné

Vos tronçons doivent former une fleur dans le moule (1 au centre et 6 autour)

Laissez à nouveau lever 1/2 heure

Cuire à 180° environ 20 minutes